Petites sardines fumées à la maison, épicées au tandori de New Delhi 
ratatouille de légumes du jardin à l'huile d'olives et basilic, émulsion de tomates confites 
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Carré de veau, lasagne aux champignons 
Emulsion parfumée à l'huile de truffes blanches 
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  Croque agrumes croustillant à l'orange 
crème légère au citron, sorbet passion 

Amuses- bouche 
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Tartare de langoustines, vinaigrette de poireaux à l'huile de pistaches 
tuile croustillante de parmesan 
 
Anguille grillée en gelée de foie gras de canard, artichaut violet et girolles de Sologne 
réduction d'échalotes au Porto 
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Filet de rouget barbet, bouillon épicé, fenouil fondant et concassé de tomates 
blanc d'encornet et citronnelle, mouillette de tapenade d'olives noires 
 
Noisette d'agneau rôti au four, gnocchi au curry Madras 
navet blanc parfumé au navarin d'agneau 
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Les fromages frais et affinés de France 
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La carte des desserts

Amuses-bouche 
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Croustillant de homard de Roscoff aux tomates séchées 
à l'huile d'olives parfumée au basilic 
 
Cuisses de grenouilles en fricassée d'aromates 
fine salade au vinaigre de Xérès, beurre persillé 
   
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Bar de ligne rôti aux girolles de Sologne 
sauce cacahuètes, crumble de chorizo 
 
Ris de veau confit au beurre frais 
jus de veau au vieux Porto, feuilles d'épinard fondantes 
 
Lamelles de boeuf au beurre rouge et à la moelle 
foie gras poêlé déglacé au vinaigre d'Orléans, gelée de pommes et polenta de maïs 
   
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Les fromages frais et affinés de France 
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La carte des desserts

Salade fraîche de homard de Roscoff au wakamé 
marinade acidulée à la mangue 
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Langoustines poêlées, confit de tomates, guacamole d'avocat 
acidulé d'ananas, roquette en fraîcheur, sorbet tomate carvi 
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Petits légumes confits, sorbet citron 
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Pigeon légèrement fumé et homard de Roscoff, risotto crémeux 
émulsion au parfum d'huile de truffes blanches 
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Crème catalane, coulis de groseilles et sorbet cassis 
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Framboises et sorbet, compotée de rhubarbe au gingembre 

Restaurant LE RELAIS DE BRACIEUX
Plan d'accès

1, avenue de Chambord - 41250 BRACIEUX
Tél. : 02 54 46 41 22 • Fax : 02 54 46 03 69
E-mail : relaisbracieux.robin@wanadoo.fr