Selon le marché 
 
 
 
 
 
   

Amuses- bouche 
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Anchois fumés à la maison, épicés au tandoori de New Delhi 
ratatouille de légumes du jardin à l'huile d'olives et basilic, émulsion de tomates confites 
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Filet d'oie rôti 
petits légumes de saison, cappucino de pignons de pin torréfiés 
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Croque agrumes croustillant à l'orange 
crème légère au citron, sorbet passion

Amuses-bouche 
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Tourteau rafraîchi des viviers de Roscoff, chantilly de choux fleur 
asperges vertes séchées à l'huile de pistaches 
 ou 
Carpaccio de thon rouge à l'huile de cacahuètes 
crémeux de petits pois à la gelée de crevettes grises 
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Mousseline de brochet au coulis d'écrevisses 
poêlée de champignons de Bourré 
 ou 
Noisette d'agneau rôtie au four, gnocchis au basilic, légumes de saison 
huile d'olives noires écrasées, jus concentré au romarin 
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Les fromages frais et affinés de France 
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La carte des desserts

Tartare de langoustines, rouleau de feuille de riz aux légumes épicés à l'huile de sésame 
tuile croustillante de parmesan 
 ou 
Cuisses de grenoulles en fricassée d'aromates 
fine salade au vinaigre de Xérès, beurre d'ail persillé 
 ou 
Croustillant de homard des Viviers de Roscoff aux tomates confites" 
huile d'olive parfumée au basilic 
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Homard de Roscoff et pigeonneau du Vendômois fumé au thé et épices douces 
risotto crémeux, émulsion au parfum d'huile de truffes 
 ou 
Ris de veau braisé confit au beurre frais 
épinards frais, jus de veau au vieux Porto, noisettes torréfiées 
 ou 
Lamelles de boeuf au beurre rouge et à la moelle 
foie gras poêlé déglacé au vinaigre d'Orléans, girolles de Sologne 
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Les fromages frais et affinés de France 
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La carte des desserts

Restaurant LE RELAIS DE BRACIEUX
Plan d'accès

1, avenue de Chambord - 41250 BRACIEUX
Tél. : 02 54 46 41 22 • Fax : 02 54 46 03 69
E-mail : relaisbracieux.robin@wanadoo.fr